Miso Çorbası

Bu güzel çorbayı tanıtmadan hakkında kısaca bilgiler vermek istiyorum. Miso çorbası soya ezmesiyle yapılan bir çorbadır. Buharda haşlanmış soya fasülyesi, pirinç veya buğdaydan elde edilen ezme, çorbanın ana malzemesidir. Çok rahatlıkla diyet listelerine girebilecek hafif ve sağlıklı bir çorbadır. Ayrıca Japon mutfağının en pratik ve temel yemeklerinden biridir.Normalde tuzlu bir tadı olmasına rağmen kullanılan malzemelerin değişikliği sonucu tatlı olarak bile yenebilir. Japon mutfağında yan yemek olarak tüm öğünlerde kullanılır.
 
İki farklı hazırlanış yöntemini sizlere sunacağım.

Miso Çorbası Tarifi-1
 
Malzemeleri :
 
- Yarım litre su
- 1 adet havuç (ikişer santim uzunluğunda kalem kalınlığında kesilmiş)
- 1 adet orta boy soğan (yarım halkalar halinde doğranmış)
- Yarım patlican
- 140 gram miso
- Kişi başına 10 gram tofu
- 1 çay kaşığı katsuo daşi veya bir çiroz balığı kurusu
 
Hazırlanışı :
 
Yarım litre kaynamakta olan suya havuçları atıyoruz. Bunları kapalı oalrak iki dakika pişirdikten sonra soğan ve bir kaç dakika sonra da patlıcan dilimlerini de atıyoruz. Böylece hepsine ayrı bir pişme süreci tanımış oluyoruz. Sonrasında çorba kepçesinde çatalla erittiğimiz miso ile kurutulmuş katsuo daşini ilave ediyoruz. Miso dan sonra ise çorba kesinlikle kaynatılmamalıdır. Ateşi iyice kıstıktan sonra tofu küplerini de ekliyoruz. Tencerenin kapağını kapatığ 1-2 dakika çorbanın demlenmesini bekledikten sonra çorbamız servise hazır.
 
Miso Çorbası Tarifi-2
 
Malzemeleri :
 
- 50 gram aka miso
- 100 gram tofu
- 1 dal taze soğan
- 15 gram wakame
- 12 gram bonito fleks
- 1 litre su
 
Hazırlanışı :
 
Bir tencere içerisindeki suyu kaynatıyoruz, nonito fleks ilave ettiğimiz suyu ocaktan alıp bir müddet dinlenmeye bırakıyoruz. Wakameleri ılık su içerisinde 20 dakika bekletip süzüyoruz. Taze soğanları ince ince kıyıyoruz. Tofuları kuşbaşı şeklinde doğruyoruz. Kaynattığımız suyu süzüyoruz. Suyu aka miso ile karıştırıp iyice kaynatıyoruz. Çorba kaselerinin içine taze soğan, wakame ve tofuyu koyup üzerine de bir miso karışımını ilave ederek servis ediyoruz.
 
 
Sağlıklı ve farklı olan bu çorbayı beğenmeniz dileği ile.
Afiyet olsun ...